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孜然炒面的家常做法 ?孜然炒肉的家常做法

时间:2025-06-12 11:37:53 出处:悦刻正品优购阅读(143)

大家好 ,家常今天来为大家解答家常锅饼的锅饼做法这个问题的一些问题点 ,包括正宗锅饼的法正做法也一样很多人还不知道  ,因此呢 ,宗锅做法今天就来为大家分析分析,家常现在让我们一起来看看吧 !锅饼如果解决了您的法正问题 ,还望您关注下本站哦 ,宗锅做法谢谢~

本文目录

  1. 油煎饼家常做法
  2. 老面煎饼的家常家常做法
  3. 电锅饼的家常做法

油煎饼家常做法

1 、西葫芦1根 、锅饼中筋面粉150克 、法正盐1小匙  、宗锅做法花椒粉1/4小匙  、家常鸡精1/4小匙、锅饼葱花适量、法正油适量

2  、将西葫芦洗净后切去两边的根部 ,用擦丝机擦成丝,加入盐 、花椒粉、鸡精和葱花拌匀,花椒粉  、鸡精和葱花尽量少放 ,甚至不放 ,以免影响西葫芦的味道,也可以加入一个鸡蛋 ,这样饼的颜色会更好 。3、将面粉加入 ,搅拌成糊状备用,需要注意一定不要加水,上一步加入盐后,跟西葫芦丝搅拌一会便会出现细胞失水,这些水已经足够,加入的面粉多少便可以依此作为参考,逐量添加直到搅拌成为糊状。4、平底不沾锅放少许油 ,将面糊倒入锅中摊成薄饼 ,两边煎至金黄色即可 。

老面煎饼的家常做法

1.制作老面。50g面粉加0.5g酵母(一点点,随手抓,不用称量) ,再加水调成糊状 ,夏天室温下放半天 ,或者冰箱放一天 ,发酵成老面。

2.制作杂粮粉 。用料理机把家里现有的五谷杂粮打成粉即可 。我用了黄豆,绿豆 ,燕麦,小米 ,最后还掺入了玉米面。如果有地瓜面 ,高粱面什么的也可以加进去。

3.制作面糊 。面粉 ,杂粮粉混合 ,加入老面和一个鸡蛋。加了鸡蛋会更香,饼皮更酥脆。

4.一小撮苏打粉溶于水(中和酸味 ,也可以不用 ,但是用了饼皮更容易酥脆) ,把水加到干粉中,调成粘稠的面糊,静置一个小时。面糊的粘稠度大家可以参考煎饼摊子上的面糊  ,第一次做最好调的稀一些 ,这样好摊饼 。

5.制作煎饼酱。以甜面酱为主 ,加白糖 ,芝麻酱,花生酱 ,耗油和一点开水调匀 ,味道自己常常对了就行,没有严格的比例 。没有芝麻酱、花生酱和耗油,可以不放,味道寡淡一些罢了 。但是最重要的,糖一定不能少!甜面酱虽然带着“甜”字,但实际上配料里是没有糖的,要加糖调味 。加开水 ,是为了让酱变稀,涂在饼上好匀开  。

6.制作薄脆 。我是用云吞皮来炸的 ,大家可以再菜市场买云吞皮或者饺子皮来炸成薄脆。油烧热后 ,炸成金黄色即可,这个步骤很简单。

7.制作饼皮 。有不粘锅是最好的 ,没有的话要先用油把锅子给润一遍再倒入面糊。先开中小火 ,把锅烧热 。

8.调成小火 ,在锅子的中央倒进几勺面糊,用勺子底部由内到外画圈圈 ,把面糊摊开。这就是为什么要新手把面糊调稀的原因,否则面糊太稠了 ,没等摊开,就凝固了 。

9.面糊摊匀后 ,转成中火,加快水分蒸发,饼皮才回酥脆。煎饼皮的时候不要去动它啊!等饼皮熟了的时候 ,会鼓起来,自动和锅体分离。

10.等饼皮熟了 ,开始微微鼓起来的时候,在中央倒进两勺鸡蛋液。

11.用勺子底部把鸡蛋液摊匀  。

12.等蛋液熟了 ,边缘的饼皮变得翘起来说明饼已经煎得酥脆了,涂上煎饼酱。

13.放上薄脆和自己喜欢的蔬菜 。我用了黄瓜。最好选择可以生吃的 ,或者容易熟的蔬菜 ,比如生菜什么的。

14.再把两边的饼皮卷起来就可以吃啦 。加了黄瓜的味道 ,就是没有炸鸡的老北京鸡肉卷哈哈哈!

电锅饼的家常做法

准备好所有食材

(面粉和玉米粉混合加水,调成面糊)

(香肠切两半煎一下 ,也可不煎)

把面糊倒在电饼铛里摊平,中火(有煎饼功能可选择)烙至面糊变色。

打入鸡蛋 ,把鸡蛋打开,摊开。

鸡蛋液凝固后撒黑芝麻和香菜(也可以放葱花)

翻面,刷上香其酱,撒上萝卜干  ,放上生菜和香肠 。

用铲子从一头卷起 。

切两半,装盘 ,开吃,太好吃啦

好了  ,文章到此结束,希望可以帮助到大家。

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